Ideen für Mittsommer: mit Mini-Mittsommer-Baum, Picknick und Holunderblütensirup mit Birkenzucker
- Photos & Written by: Ulla und Sandra
Ein paar einfache Ideen, um auf entspannte, finnische Weise Mittsommer zu zelebrieren.
Mini-Mittsommerbaum:
Dieses Jahr haben wir uns für die Mittsommer-Woche einen Mini-Mittsommer-Baum aus finnischem Papierband gebastelt. Diesen kleinen Baum stellen wir jetzt überall auf – ohne Sorge, dass die Blüten verwelken könnten.
Denn weil Mittsommer in Finnland immer am Freitag Abend und Samstag nach der Sommersonnenwende gefeiert wird, und die Sommersonnenwende dieses Jahr schon Anfang der Woche stattfindet, ist ja eigentlich die ganze Woche schon eine Mittsommerwoche. Am Freitag stecken wir das Bäumchen dann direkt in die große Mittsommer-Torte 😉
Zartblaue Kissankellot:
Die kleinen Glockenblumen, deren Namen übersetzt Katzenglocken bedeutet und die um die Mittsommerzeit überall in Finnland blühen gehören zu unseren absoluten Lieblingsblumen.
Die Anleitung zum Basteln von Kissankellot aus Papierband findet Ihr in unserem Bastelset
Für den Kranz an sich haben wir nur die zweifarbige Papierband-Kordel etwas voluminöser aufgewickelt und sie mit zwei Bändern aus glattem Papiergarn an jeweils zwei Stellen zusammengebunden. So dass die Bänder sich überkreuzen und der Kranz später daran aufgehängt werden kann.
Jetzt könnt Ihr den Kranz nach Belieben mit Flatterbändern verzieren und mit frischen Blumen oder Papierblumen bestücken.
Mittsommer-Picknick mit Schärenbrot
Schon lange wollten wir das finnische Schärenbrot (Saaristolaisleipä) einmal selber backen, und zu diesem Mittsommerfest ist es so weit. 🙂
Ein tolles Rezept dazu gibt es zum Beispiel in dem überhaupt wunderbaren Buch „Eat Finland“
Dazu gibt es bei uns:
Schmand, Krabben, frischen Dill und eingelegte Dillgurken, Hering und grünen Salat mit Zitronen-Dressing und wilden Kräutern aus dem Garten.
Und als Nachtisch natürlich die obligatorische Erdbeertorte.
Holunderblütensirup mit finnischem Birkenzucker
Dieses Jahr haben wir unseren Holunderblütensirup für das Mittsommerfest mit finnischem Birkenzucker zubereitet:
Birkenzucker (Xylitol) wird in Finnland aus Birkenrinde gewonnen (hier muss man beim Kauf ein bißchen aufpassen, dass man den richtigen erwischt) und kann 1:1 als Ersatz für normalen Zucker verwendet werden. Wir finden sogar, dass er etwas stärker süßt und nehmen deshalb meistens etwas weniger. Besonders toll am Birkenzucker finden wir, dass er keine Karies verursacht sondern sogar die Zähne schützt und auch für Diabetiker geeignet ist.
Für Kuchen mischen wir oft Birkenzucker mit anderen Süßungsmitteln, weil der Birkenzucker einen frischen, ganz leicht minzigen Geschmack hat, der nicht zu jedem Kuchen passt. Aber in den Holunderblütensirup passt er wunderbar.
Ihr braucht für den Sirup:
15-20 Holunder-Blütendolden
1,2 kg Birkenzucker
1,5 l Wasser
Saft von 2 Zitronen
ggf. einige Bio-Zitronen in Scheiben.
Wenn der Sirup sehr lange halten soll, müsstet Ihr ein wenig Ascorbinsäure hinzugeben und evtl. die Zuckermenge noch etwas erhöhen.
Zubereitung:
Die Blüten eine kleine Weile in der Schüssel stehen lassen, damit kleine Tierchen sich daraus retten können. Dann die Stiele soweit möglich abschneiden.
Das Wasser aufkochen und den Zucker darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Blütendolden und den Zitronensaft (und ggf. noch ein paar Zitronenscheiben) hinzugeben. 48 Stunden zugedeckt ziehen lassen, am besten im Kühlschrank oder Keller, und ggf. zwischendurch umrühren.
Ein Sieb auf einen Topf setzen, mit einem Leinen- oder Mulltuch auslegen und den Sirup dadurch abgießen. Noch einmal aufkochen und in heiß abgespülte Flaschen füllen. Fertig 🙂
Den Sirup am besten Kühlschrank aufbewahren.
Wir wünschen Euch ein herrliches Mittsommer-Wochenende!
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