Lasst uns den Sommer mit offenen Armen willkommen heißen! Zum ersten Maitag begrüßt man in Finnland die warme Jahreszeit mit einem Vappu-Picknick. Dafür gibt es bei uns dieses Jahr einem finnischen Sommer-Klassiker: Mustikkapiirakka – Blaubeertarte mit Vanillecreme!
Kaum zu glauben aber wahr – am nächsten Wochenende tanzen wir schon in den Mai! Vappu heißt der Tanz in den Mai in Finnland. Und hier wie dort ist dies der hochoffizielle Beginn der Sommerzeit, die uns mit all ihrer Freundlichkeit entgegen kommt, um uns mit Wärme zu umarmen. Oh, wie wir uns freuen! Auf Streichelwolken am blauen Himmel, auf Blütenblätter-Regen und tanzende Sonnenpunkte unterm Apfelbaum.
Diese Zeit wollen wir gebührend begrüßen, was meint Ihr? Mit lieben Menschen im Garten, Park oder am Strand und mit einem leckeren Vappu-Picknick.
Dafür haben wir dieses Jahr einen finnischen Sommerklassiker für Euch: Mustikkapiirakka – Blaubeertarte mit Vanillecreme 🙂 Einer unserer absoluten Lieblings-Sommerkuchen, und mit diesem Rezept ganz einfach zu machen und auch noch schön anzusehen.
Ihr braucht für den Teig:
250 g Mehl (wir lieben den leicht nussigen Geschmack, wenn wir etwas Vollkornmehl untermischen)
125 g weiche Butter
1 Ei
eine Prise Salz
50 g Zucker
etwas abgeriebene Limettenschale (wenn Ihr möchtet)
… für den Belag
ca. 400 g Blaubeeren (einfach eine passende Menge zu Eurer Tarte-Form)
2 EL Gelierzucker oder 1 EL Speisestärke und 1 EL normaler Zucker
… für die Vanillecreme
1 Vanilleschote (oder Vanillepaste oder Vanillezucker)
500 ml Milch (wir haben Hafermilch genommen)
3 Eigelb
50 g Zucker
25 g Speisestärke
Butter, Zucker und Ei verrühren und das Mehl mit dem Salz und ggf. der Limettenschale vermischen. Dann das Mehl unter die Buttermischung kneten, so dass ein glatter Teig entsteht. Diesen mind. 30 Min im Kühlschrank kaltstellen.
Vom Teig einen Teil für die Blütenverzierung abtrennen. Den Rest auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine eingefettete Tarte-Form damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel ein paar mal einstechen und bei 200 Grad 15 Minuten lang vorbacken.
Die Blaubeeren vorsichtig mit Gelierzucker (oder Stärke und Zucker) vermischen und auf den vorgebackenen Kuchenboden füllen.
Aus dem restlichen Teig könnt ihr Blüten und Blätter formen, mit denen Ihr den Kuchen schön sommerlich verziert. Hierfür rollt Ihr jeweils kleine Kugeln und drückt diese mit den Fingerspitzen flach zu einem Blatt. Wenn Ihr das Blatt an einer Seite zusammendrückt, entsteht ein hübsches kleines Blütenblatt. Jetzt lasst Eurer blumigen Fantasie freien Lauf… 🙂
Die Tarte anschließend 20-30 Min bei 180 Grad fertig backen.
Tipp:
Wenn Ihr tiefgekühlte Blaubeeren verwendet, lohnt es sich den Teig vor dem Vorbacken mit etwas Eiweiß zu bestreichen. Dann bleibt er trotz des saftigen Belags besonders knusprig.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark zusammen mit Milch, Eigelb, Zucker und Stärke in einen Topf geben und glattrühren. Einmal zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine Minute lang kräftig durchrühren. Abkühlen lassen.
Tipps:
Wenn Ihr die Schote zum Aufkochen noch einmal mit in den Topf gebt, wird die Creme besonders vanillig 🙂
Damit keine Haut entsteht, könnt Ihr die Creme entweder immer mal umrühren während sie abkühlt. Oder Ihr füllt sie zum Abkühlen randvoll in ein Gefäß und legt ein Blatt Backpapier direkt auf die Oberfläche.
Wenn Ihr mögt, rundet Euer Mai-Picknick auch noch mit einem typisch finnischen Getränk ab. In unserem Magazin findet Ihr auch ein Rezept für Sima (DAS finnische Vappu-Getränk) und ein Rezept für Birken-Eistee.
Und dann: einfach den allerersten Mai-Abend genießen!
Hauskaa vappua! Kommt gut in den Sommer 🙂
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Mittsommer und ein sorgenfreies Sommertörtchen
